三重県産の小麦粉を数種ブレンドし、
気温や湿度、粉の状態によって水分量や捏ね具合を調節し、
むぎゅっとハードに仕上げたベーグルです。

基本の生地はイースト・砂糖・乳製品・卵不使用。

地産小麦と天然酵母、自然海塩と僅かな麦芽といった
シンプルな素材の組み合わせで
噛み応えと歯切れのよさにこだわって、
噛めば噛むほど素朴な甘さが引き立つ生地に仕上げました。

長時間低温発行で小麦の香りを最大限に引き出した、
ゆっくり寝かせてゆっくり育てる、
わが子のようなベーグルです。

対面販売を遠方の方にもお届けできるよう
不定期で通販を実施しております。